隆兴美：博采众家之长，山西隆兴美味

“隆兴美”，用心呵护“味”，用爱守护“道”，用真心为您呈现最美的味道。

俗话说“以心换心”，“隆兴美”坚信，以真心烹饪的美食，才会成为食客真心喜爱的美食！

状元鸡

状无鸡是隆兴美的一道招牌菜，做法十分讲究，选用当年的小公鸡与猪蹄加上秘制酱汁制作而成。成菜味道鲜美、香味四溢、入口软烂，猪蹄流出的油渗透到鸡肉里，将鸡肉、猪蹄的香味充分融合，醇香诱人，更有滋补养生、强筋健骨的功效。

招牌烤南瓜

烤南瓜是隆兴美人气非常高的菜肴，几乎桌桌必点。老南瓜去瓤，黑米蒸熟后加菠萝丁、玉米粒、红腰豆、木糖醇搅拌，填入老南瓜中，锡纸封口，放入瓦罐煨炉，木炭火焖烤两个小时，即可成菜。木糖醇能起到保护肝脏的作用，整道菜吃起来还有蛋糕一般的香味，令人回味无穷。

功夫鱼

晋南人好吃鱼，更擅长烹鱼，此地盛产我国四大名鱼之一“黄河鲤”。黄河鲤鱼肉质细嫩鲜美，经隆兴美大厨浓缩民间烹鱼精华，小火慢炖4到6小时，鱼肉极其入味，鱼骨入口即化，进店吃过的人都赞口不绝。

乡村稻草肉

隆兴美招牌之一，被评为运城十大经典名菜。三层五花土猪肉，入老卤汤蒸三小时，吸收了梅干菜和稻草清香，口味咸鲜、色泽红润、香软酥烂、肥而不腻，深受食客欢迎。

剃尖

山西四大面食之一，隆兴美主打面食之一，又叫拨鱼。剃尖两端细长，中间宽厚，口感细腻光滑、软而有筋。软糯面团装入浅沿盘子，用剔尖筷子沿盘边直接拨入沸水锅中，一两分钟即熟，配上荤素盖头，筋软爽口易消化。

刀拨面

刀拨面可谓是隆兴美一绝，拨面用的刀是特制的，和面春秋冬用温水、夏天用凉水，揉面讲究“三揉二饧”，压好的面片折叠成六层，拨面时刀与面成60度夹角斜拨，拨出的面条甩出四五十厘米整齐排列在案板上，放入开水锅煮两分钟，浇上浇头可荤可素，面条口感劲道爽滑。

用真心为您呈现美味，这就是“隆兴美”的初心。食客对“隆兴美”的由衷喜爱，就是“隆兴美”坚守初心、不忘始终最好的证明。

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